Zimtparfait

Zutaten:

2 Eigelb, 5 Esslöffel Rohrohrzucker, 1 Vanillestängel oder
½ Teelöffel Vanille, 250ml Sahne, 2 Eiweiss,
1 Esslöffel Rohrohrzucker, 1 TL Zimt

Zubereitung:

Die Eigelb mit dem Zucker gut schaumig schlagen, den Vanillestängel aufschlitzen und das Mark auskratzen oder die Vanille dazugeben. Sahne steif schlagen und untermischen. Den Zimt unterrühren. Die Eiweiss steif schlagen und am Ende den Zucker zugeben und kurz weiterschlagen (der Eischnee sollte etwas glänzen). Den Eischnee unter die Masse heben und in ein Gefriergefäss füllen und mindestens sechs Stunden einfrieren.

Dazu passt sehr gut Kompott aus Orangen oder Zwetschgen.