Artikel in GartenWeden (eine online-Zeitschrift)
Knoblauchrauke (Alliaria petiolata)
Weitere Namen:
Gemeines Lauchkraut, Knoblauchhederich, Knoblauchsenf, Lauchhederich, Lauchkraut
Bezeichnungen in anderen Sprachen:
Englisch: garlic mustard, hedge garlic
Französisch: alliaire
Wirkung:
Antiseptisch, schleimlösend, harntreibend, blutreinigend, antiasthmatisch, regt den Stoffwechsel an, leicht antibiotisch, verdauungsfördernd, wundheilend
Anwendung:
Die zerquetschten Blätter als Umschläge aufgelegt sind gut gegen Insektenstiche und Würmer. Sie wird gegen Entzündungen im Mund- und Rachenraum angewendet und ist gut gegen Bronchitis.
Allgemeines:
Neben dem Bärlauch ist die Knoblauchrauke eine Gewürzpflanze, die zunehmend Anwendung
findet in der modernen Küche. Es handelt sich dabei quasi um eine Renaissance. In früheren Zeiten, als die Gewürze
teuer waren, war die Knoblauchrauke eine wichtige Pflanze in der Küche zum Würzen. Sie wurde sogar in den Gärten
angepflanzt, ihr natürlicher Standort sind allerdings lichte Laubwälder, Wegränder und Gebüsche.
Der Name kommt vom deutlichen Geruch nach Knoblauch, beim Zerreiben der Blätter.
Die Knoblauchrauke wird häufig von den Weibchen des Aurorafalters zur Eiablage genutzt. Sie dient als Futterpflanze
für die Raupe.
Wirkstoffe:
Zuckerstoffe, Saponine, Knoblauchöl, Senfölglykoside, Beta-Carotin,
Wurzel: Knoblauchöl, Senfölglykoside
Familie:
Gehört zu den Kreuzblütlern wie die Brunnenkresse, das Hirtentäschelkraut, Kohl, Löffelkraut, Meerrettich, Silberblatt, Wiesenschaumkraut
Botanik:
Die zwei- bis mehrjährige Pflanze erreicht eine Höhe von bis zu 80 cm. Der Wuchs ist kahl und aufrecht. Der Stängel ist verzweigt, im unteren Bereich ist er schwach behaart und kantig. Die Blätter sind herzförmig bis nierenförmig und gezahnt.
Astrologie:
Mars
Knoblauchrauke in der Küche:
-
Kleingeschnitten in Salaten und Suppen
