Erdkammersirup

Zubereitung:

In einem Einmachglas werden Spitzwegerichblätter 2-3 cm hoch eingeschichtet. Darauf kommt eine Schicht Akazienhonig. Diese Abfolge wird wiederholt, bis das Glas voll ist. Über Nacht stehen lassen und am Schluss noch mal mit Honig auffüllen.
Das Ganze wird mit mehreren Lagen Pergamentpapier verschlossen. Das Glas wird 50 cm in die Erde versenkt, mit einem Brett und mit Erde bedeckt.
Die gleichmäßige Temperatur der Erde bewirkt eine langsame Gärung. Nach 3 Monaten ist der Sirup fertig. Er wird gut ausgepresst und in Flaschen gefüllt.