Brennnesselrisotto
Zutaten:
Etwas Sonnenblumenöl, 1 gehackte Zwiebel, 100 ml Weisswein,
Zubereitung:
Die Zwiebel in Sonnenblumenöl andämpfen, den Reis zugeben und glasig dünsten. Mit Weisswein
ablöschen. Unter Rühren nach und nach heisses Wasser zufügen bis der Reis gar ist (dauert etwa 20
Minuten). Währenddessen würzen mit Salz und Pfeffer.
Die Brennnesselblätter kurz mit siedendem Wasser übergießen, um die Wirkung der Brennhaare aufzuheben.
Nach der Garzeit die in Streifen geschnittenen Brennnesselblätter unterrühren und am Ende mit dem geriebenen
Käse mischen.