Frankfurter Grüne Sosse

Zutaten:

Eine große Schüssel frische Kräuter, (ca. 300g) z.B. Kresse, Borretsch, Sauerampfer, Kerbel, Petersilie, Schnittlauch, Pimpinelle, manchmal auch Zitronenmelisse, Dill, Estragon, Liebstöckel, Blätter von Spitzwegerich, Gänseblümchen oder Löwenzahn (am besten sind 7 verschiedene Kräuter).
2 Zwiebeln, 1/4l saure Sahne oder Schmand, 150g Joghurt, 4 hartgekochte Eier, 2 Esslöffel (EL) Öl, 1 EL Essig, Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker

Zubereitung:

Die Kräuter verlesen, waschen und zusammen mit den Zwiebeln fein wiegen. Mit den anderen Zutaten in einer Schüssel vermischen und an einem kühlen Ort eine Stunde lang durchziehen lassen. Danach die Eier grob hacken und unterziehen. Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zucker abschmecken.
Als Variante kann man auch die hartgekochten Eigelb durch ein Sieb streichen und mit Essig und Öl verrühren und danach die restlichen Zutaten unterrühren.
Die grüne Sosse wird zu Pellkartoffeln serviert.