Holunderküchlein

Zutaten:

10 Holunderblütendolden, 150g Weizenmehl, 2 Eier getrennt, 1/8l Milch, 1 Prise Salz. Frittierfett zum Ausbacken

Zubereitung:

Die Holunderblüten sorgfältig ausschütteln, nicht waschen. Die Eigelb mit dem Mehl, dem Salz und der Milch verrühren, so dass ein dünnflüssiger Teig entsteht. Den Teig eine halbe Stunde quellen lassen. Am Schluss die steif geschlagenen Eiweiss unterheben.

Die Blütendolden vorsichtig in den Teig eintauchen und im schwimmenden Fett ausbacken. Im Backofen bei 50°C warm halten.
Zum Servieren kann man die ausgebackenen Blüten mit Puderzucker bestreuen oder mit leicht erwärmtem Honig übergiessen.