Bärlauchknospen in Essig

Zutaten:

Am besten verwendet man noch gut geschlossene Blütenknospen des Bärlauch. Je nach Menge des Einmachgutes 1/4 bis 1/2 Liter Essig. Etwas Pfeffer und Zucker.

Zubereitung:

Bärlauchknospen satt in Gläser füllen
Essig mit Pfeffer und Zucker aufkochen
den heissen Essig über die Bärlauchknospen giessen, bis die Gläser ganz voll sind
Gläser schliessen

Diese eingelegten Bärlauchknospen eignen sich hervorragend als Beilage zu Raclette oder einfach zum Abendbrot wie Essiggürkchen. Sie sind gut haltbar und schmecken sehr gut. Der Geschmack wird weicher, je länger sie durchgezogen haben.