Nicola Di Capua
1944 in Bonefro - einem kleinem italienischen Städtchen in der Bergregion Molise, im Osten der Zentralapenninen - als Sohn eines alteingesessenen Bauerngeschlechts geboren, bekam Nicola Di Capua das Handwerk der Olivenölproduktion sozusagen in die Wiege gelegt.
Seine halbwilden Olivenbäume gedeihen in einer Höhe von 600 m.ü.M. ohne chemische Behandlung und sind zwischen 12 und 500 Jahre alt. Die Bäume sind kälteresistent und ihre Früchte, als sehr schmackhaft und aromatisch bekannt. Um das Olivenöl zu produzieren werden die Oliven von Hand vor der Vollreife, im November geerntet, zur Mühle gebracht, und auf traditionelle Art kaltgepresst.
Extra vergine
Kaltgepresst. Die einheimischen, halbwilden Bergoliven (ungepfropfte Sorte, kälteresistent, unbehandelt) werden handgepflückt vor Vollreifung der Frucht im November. Im traditionellen Verfahren mit Mühlsteinen zerkleinert, anschliessend schonend-langsam gepresst. Ungefiltert abgefüllt, das Olivenöl behält alle wichtigen Substanzen und eignet sich somit hervorragend für alle Gerichte und Kocharten.
AGRUMATI:
Olio d'oliva pressato con limone, mandarino, arancie oder pompelmo
Bio-Oliven und Bio-Zitronen, Orangen, Mandarinen oder Grapefruit, in einem ausgewogenen
Verhältnis gleichzeitig kaltgepresst. Raffiniert im Geschmack.
Vorzüglich geeignet zu Fisch, Krustentieren, Carpaccio, Steak Tartar, Bresaola,
Salami, Geflügel, Avocado-Sauce ( mit Salz, Pfeffer und Knoblauch), gedämpftem
Broccoli, Spargel, Salzkartoffeln mit Petersilie und Knoblauch, Mozzarella di Bufala,
Ricotta, Parmesan, Pasta ...
Einfach mit Brot oder Laugengipfel zum z'Morge.
Früchte-Marinade (mit Zucker). Als Butterersatz zum Backen.
Affiorato
Tröpfchen- oder Jungfernöl.
Das erste, ohne Pressung gewonnene Öl: Jeden Morgen, auf nüchternem Magen, 2 TL Jungfernöl
zusammen mit einem Glas lauwarmem Wasser mit 6 Tropfen Zitronensaft zu sich nehmen, macht munter und fit.
Sehr beschränkter Vorrat.
